Shipping:
free
SKU
PAN200
Il Pandolce è un biscotto realizzato con cioccolato, mandorle tostate, miele, uova, farina e aromi.
Analizzando dei documenti culinari negli archivi storici, possiamo dire che il Pandolce è la prima lavorazione del cacao in ambito dolciario.
Tipico biscotto abruzzese del piccolo borgo di Castelli arroccato tra le montagne della catena del Gran Sasso, è presente in tutti i negozi del territorio e si stimano ben 27 ricette diverse tramandate da madre in figlia e custodite gelosamente.
Il borgo di Castelli conosce la fava di cacao durante la dominazione spagnola del 1600. Era una spezia utilizzata per la conservazione di alimenti salati. Nel 1640 la si vede utilizzata in ambito dolciario unita ad una pasta lievitata sotto forma di Pandolce con forma tondeggiante, oggi invece conosciuto come MOSTACCIOLO con forma romboidale.
Abbiamo voluto omaggiare questa grande creazione del passato con una lavorazione che rispecchia la storia ed i sapori.
